5．捕收：养殖规格达到700 g／尾以上，即可捕收销售。
6．毒素控制：
(1)通过监测保证养殖环境不含有易致毒的菌类、贝类和藻类等。
(2)采用人工繁育，避免出现不同河豚品种杂交现象，杜绝毒性分布混淆。
(3)严禁投喂贝类和藻类达到控毒效果。
(4)商品鱼上市前，必须对河豚毒素含量进行抽样检测，保证达到无毒级。
7．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
(五)质量特色。
1．感官特色：鱼体两侧虎纹清晰，色泽鲜明。肉质洁白滑嫩、晶莹透明。
2．理化指标：
┌───────┬──────┐
│ 项目 │ 指标 │
├───────┼──────┤
│ 河豚毒素 │ 无毒级 │
├───────┼──────┤
│ 蛋白质％ │ ≥ 18 │
├───────┼──────┤
│ 脂肪g／kg │ ≤ 0．4 │
└───────┴──────┘
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
双沟酒质量技术要求
(一)原料。
酿造，加浆用水采用保护区域内的地下水(井深100m以下)，水质符合国家生活饮用水相关要求。
高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦、豌豆达到国家相关标准的一级品要求。
(二)制曲。
1．工艺流程：小麦、大麦、豌豆→混合→粉碎→加水拌合→打团入模→踩曲→卧曲→入室培养→翻曲→并房→入库贮存。
2．工艺参数：
(1)小麦、大麦、豌豆按比例拌料均匀。
(2)粉碎要求通过0．6mm孔径的标准筛50．0％至57．0％。
(3)拌料水分38．0％至43．0％。
(4)主发酵期：6至8天。
(5)潮火期：8至10天。
(6)大火期：9至10天，其曲心温度在55至62度。
(7)后火期：5至7天。
(8)养曲期：30至45天。
(9)入库贮存：3至6个月。
(三)酿酒工艺。
以高粱、大米、糯米和玉米为原料(高粱所占比例不低于50％)，以中高温大曲为糖化发酵剂，采用“老五甑”传统混蒸混烧工艺，经老窖长期适温缓慢发酵，分层出醅配料，适温缓慢蒸馏，分段品尝截酒，经过地下陶壁库储存、勾兑。
