1．酿酒工艺流程：
┌─────┐
│ 原料 │
└─────┘
↓
┌─────┐ ┌─────┐
│ 粉碎 │ │ 辅料 │
└─────┘ └─────┘
↓ ↓
┌─────┐ ┌─────┐
┌──┬──────────────→│ 配料 │←─────┤ 清蒸 │
│ │ └──┬──┘ └──┬──┘
│ └──────────────────│────────────┤
│ ┌────┼────┐ ├──────┐
│ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
│ ┌───┐┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐
│ │ 大楂 ││ 二楂 │ │ 小楂 │ │ 回缸│ │ 面糟 │────┐
│ └─┬─┘└─┬─┘ └─┬─┘ └─┬─┘ └───┘ │
┌─┴─┐ │ │ │ │ │
│ 香 │ └────↓─────┘ │ │
│ │ ┌──────┐ ↓ ↓
│ │ │ 装 甑 │ ┌───┐ ┌───┐
│ 醅 │ └──────┘ │ 装甑│ │ 装甑 │
└───┘ ↓ └─┬─┘ └─┬─┘
↑ ┌──────┐ │ │
│ ┌─────┬─────┬─┤蒸酒 蒸煮│────────┼────┐ │
│ │ │ │ └──────┘ │ │ │
│ ↓ ↓ ↓ ↓ │ ↓
│ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ ┌───┐ │ ┌───┐
│ │ 大楂│ │ 二楂 │ │ 小楂│ ┌──┤ 蒸酒 │ → ←──────┤ 蒸酒 │
│ └─┬─┘ └─┬─┘ └─┬─┘ │ └───┘ │ └─┬─┘
│ └─────┼─────┘ │ ↓ │
│ ↓ │ ┌─────┐ │
│ ┌─────┐ │ │ 蒸馏原酒│ │
│ │ 出甑 │←──────────────┘ └─────┘ │
│ └─────┘ ↓ │
│ ↓ ┌─────┐ │
│ ┌─────┐ ┌───┐ ┌───┐ │ 验收入库 │ ↓
│ │ 加水 │←──┤热浆水│←──┤ 水 │ └─────┘ ┌───┐
│ └─────┘ └───┘ └───┘ ↓ │出甑 │
┌─┴─┐ ↓ ┌─────┐ └─┬─┘
│ 出 │ ┌─────┐ ┌───┐ │ 分级贮存 │ │
│ │ │ 降温 │ │成品曲│ └─────┘ │
│ │ └─────┘ └───┘ ↓ │
│ 窖 │ ↓ ↓ ┌─────┐ │
│ │ ┌─────┐ ┌───┐ │ 科学勾兑 │ │
└───┘ │ 加曲 │←───┤ 粉碎│ └─────┘ │
↑ └──┬──┘ └───┘ ↓ │
│ │ ┌─────┐ │
│ ↓ │ 贮存老熟 │ ↓
│ ┌─────┐ └─────┘ ┌───┐
└───────┤ 入窖发酵│ ↓ │丢甑 │
└─────┘ ┌─────┐ └───┘
│ 包装出厂 │
└─────┘
