一、参评标准
1．企业经过自查，自认达到或基本达到江苏省省级餐饮A级单位要求的，可以向各级餐饮服务食品安全监管部门提出申请，由各市按照申报数量分批次推荐餐饮单位参加检查考核。
2．推荐参加考核的单位须通过当地食品卫生监督量化分级管理的审查，并已获得A级单位；
3．加工经营场所面积在2000㎡以上、就餐场所座位达300以上或单餐供应300人以上的餐饮单位；
4．近三年未发生过食物中毒且未受到过行政处罚的单位。
二、评价准则
1．江苏省省级餐饮A级单位考核表的主要内容是在卫生部《餐饮业审查量化评分表》的基础上，参考
卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及卫生部卫生监督中心《实施食品卫生量化分级管理指导手册》的有关要求，提出考核的具体指标。
2．按照江苏省省级餐饮A级单位考核表中具体条款对食品安全的影响程度，本考核方法将考核项目分为关键项、重点项和一般项。关键项指对食品的安全有重大影响的项目，重点项是指对食品的安全有较大影响的项目，其他项目为一般项。江苏省省级餐饮A级单位考核量化评分表共79项，其中关键项（**）10项、重点项（*）20项、一般项49项。
3．关键项有一项不合格、重点项有三项不合格即取消考核评比资格。
4．江苏省省级餐饮A级单位考核量化评分表分值共256分，达到90%以上（含90%）为合格。
5．可以有合理缺项，但需标化。标化分＝所得的分数除以该单位应得的最高分数×100。
三、评价方法
1．评价工作由省食品药品监管局组织实施。评价采取专家考评，按照对餐饮单位采取动态考核、分工检查打分和统一评判的方式进行。实行考评专家随机抽取及回避制度，确保评价工作公平、公正、公开。
2．根据考核情况，对符合条件的，授予江苏省省级餐饮A级单位称号，并向社会进行公示，接受社会监督。
3．江苏省省级餐饮A级单位称号实行动态监管，每2年复核一次。期间如发生集体性食物中毒事故，或有违反《
食品安全法》等法律法规、规章行为的，将及时取消省级餐饮A级单位称号。
