石家庄市食品药品监督管理局关于印发《石家庄市餐饮服务环节查处采购使用注水肉、病死或死因不明畜禽及其制品专项整治方案》的通知
（石食药监办〔2011〕87号）
各县（市）区卫生局、食药监局、高新区社发局、市餐饮化保执法大队：
为贯彻落实市政府关于加强注水肉及其肉制品监管的工作部署，进一步规范餐饮服务单位经营行为，切实保障餐饮服务环节食品安全和人民群众身体健康，现将《石家庄市餐饮服务环节查处采购使用注水肉、病死或死因不明畜禽及其制品专项整治方案》印发给你们，请遵照执行。
附件：石家庄市餐饮服务环节查处采购使用注水肉、病死或死因不明畜禽及其制品专项整治方案
二〇一一年四月二十日
附件：
石家庄市餐饮服务环节查处采购使用注水肉、病死或死因不明畜禽及其制品专项整治方案
为贯彻落实市政府关于加强注水肉及其肉制品监管工作的部署，进一步规范餐饮服务单位经营行为，切实保障餐饮服务环节食品安全和人民群众身体健康。结合工作实际，经研究决定，从4月20日到4月27日在全市开展餐饮服务环节查处采购使用注水肉、病死或死因不明畜禽及其制品专项整治行动。
一、整治目标
在已开展的食品安全专项整治工作的基础上，利用一周的时间，对全市的餐饮服务单位进行一次查处采购使用注水肉、病死或死因不明的畜禽及其制品的专项检查，进一步规范餐饮单位采购食品、食品原料及食品相关产品的台帐登记、收货查验、索证索票行为，强化对生鲜肉采购台帐登记验收及索证索票工作，杜绝餐饮服务单位采购使用注水肉、病死或死因不明的畜禽及其制品等不法行为。
二、加强领导， 统一部署
为加强此次行动的领导，市食药监局成立以副局长黄岩松为组长，张澜为副组长的专项整顿行动领导小组，统一安排部署本次专项行动。领导小组办公室设在食品处。各县（市）区监管部门要认真按照方案要求和具体规定扎实开展专项整治工作，严格执法，务求实效。
三、提高认识 ，落实责任
各县（市）区监管部门务必认清当前我市肉品市场存在的问题，要认真分析查找我市餐饮服务环节是否存在采购使用注水肉、病死或死因不明的畜禽及其制品违法现象；要切实提高监督执法人员的思想认识，严格责任落实，找出工作中存在的不足和遗漏环节，以积极的态度和饱满的精神开展专项整治工作。
